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姜堰区政府机关食堂狠刹舌尖上的浪费
发布日期:2020-11-05 17:26信息来源:姜堰区机关事务服务中心浏览次数:字号:[ ]

 

姜堰区机关事务服务中心深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神,通过落实一连串切实可行的工作举措,打好“组合拳”,全力推动姜堰区机关食堂节约粮食,为全社会营造浪费可耻、节约光荣良好氛围发挥示范表率作用。

 

一、加强学习重视宣教,让节约意识深入人心

 

今年8月上旬,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要批示,强调要采取有效措施,抵制餐饮浪费行为。姜堰区机关事务服务中心第一时间组织党员干部学习习近平总书记自2012年年底以来有关节约粮食的系列重要讲话,将厉行节约上升到反对“四风”和关系国家粮食安全的政治高度。,泰州市机关事务管理局召开全市机关事务管理部门负责人座谈会,姜堰区机关事务服务中心负责人将“倡导节约粮食制止餐饮浪费”作为座谈的重要内容,交流做法和心得体会。,姜堰区政府召开第46次常务会,专题学习习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要批示精神,该中心负责人参与学习和研讨,思想认识获得再深化再提升。在加强学习的同时,该中心多维度开展宣教工作。《姜堰日报》第一版醒目位置刊发新闻稿件《区政府机关食堂多措并举厉行节约》;,该中心通过“微姜堰”公众号发布《“制止餐饮浪费行为、培养文明用餐好习惯”倡议书》;,《泰州日报》刊发新闻稿件《姜堰区政府机关食堂强宣传抓落实节约粮食》;该中心还借助文明城市创建和公共机构节能宣传周活动,在机关食堂醒目部位布置厉行节约主题公益宣传牌,在餐桌摆放“光盘行动”提示牌,利用电梯、餐厅显示屏滚动播放“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰”“适量点餐,剩餐打包”等宣传语。

 

二、精细服务用心管理,让节约举措落到实处

 

一是调优菜品,让大家都爱吃。大型食堂往往具有一些通病,那就是部分菜品不受待见,就餐人员往往是吃得少倒得多,造成严重浪费。为解决这一问题,姜堰区机关事务服务中心机关食堂厨师做有心人,通过观察和征求意见,大体掌握就餐人员的口味、喜欢的菜肴,力求提供的菜品普遍受到欢迎。厨房在原有大锅灶的基础上,新增6台小锅灶,通过大锅炖汤、小锅炒菜的办法改善菜肴的口感。二是关注特殊情形,适量采购食材。各就餐单位均安排有1名工作餐联络员和机关食堂经理通过建立微信群常态化保持联系,如遇可能会致使就餐人数出现较大起伏的特殊情形,工作餐联络员就提前向机关食堂发出提示。在开展文明城市创建验收活动期间,部分机关人员在路段和社区包保执勤,到机关食堂就餐的人员相应减少,机关食堂就相应作出调整,减少食材采购数量,避免食材过剩。三是灵活机动,有备无患。机关食堂实行“半自助式”供餐,饭和汤不限量,鼓励就餐人员少盛多添;每日提供8个品种的菜肴,全份菜、半份菜,大荤、小炒、全素等均有供应,便于大家按需适量点餐。为了应对就餐人员数量出现小幅波动、部分就餐人员就餐时间不稳定等不确定因素,机关食堂常备不易腐败、便于烹饪的食材,以供厨师现场烹制,就餐人员立等可取,既能确保大家吃饱吃好,又能避免因过早过多准备熟菜可能造成的浪费。四是实时监控,让节约更透明。机关食堂新近安装“阳光厨房”监控系统,管理人员可通过设备及时发现和阻止操作间里不必要的摘菜损耗行为,节省原材料;管理人员也可凭借监控对就餐人员浪费粮食行为进行识别和固定,对相关人员进行精准提醒和教育。五是借力智能设备,让选餐更从容。新建的智慧收费系统具有自动计费和人脸识别结算功能,大大提高供餐效率,就餐人员不再像从前那样排长队,不再像从前那样在大家的催促声中随意选菜,而是可以从容选择自己喜欢的品种,避免菜肴不合胃口造成浪费。

 

三、现场监督顶真碰硬,让节约成效立竿见影

从9月9日起,区纪委监委与区机关事务服务中心组成4人联合督查组,每天中午就餐时间到机关食堂现场督查就餐人员落实“光盘行动”情况。督查组人员守在餐具回收处,对没有做到碗清、盘清的就餐人员进行提醒,并要求他们将剩菜打包带走。机关食堂同时开辟剩菜打包区域,无偿提供打包袋、打包盒,为就餐人员剩菜打包提供便利。机关食堂提供工作餐桌餐服务时,服务员主动提醒就餐人员适量点餐,盛菜餐具均摆放公勺公筷,就餐完毕时主动将剩菜打包交由就餐人员带走。得益于公勺公筷的使用,所剩菜肴并无口水混合掺杂,大家乐于打包带走。目前,平均食材采购量下降比例达20%左右,餐具回收处的厨余垃圾显著减少。(朱树元)

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